项目经理

3

1、负责本项目的全面管理工作；

2、合理安排本项目的日常人员工作安排，重点抓好伙食质量；

3、制定符合本项目的实际需求的人员架构及岗位职责；

******学校相关部门日常沟通工作；

5、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。

******管理局颁发的食品安全员培训证书和在有效期限内的健康证。

年龄限制：55周岁及以下。

需具有5年及以上高校食堂大伙管理工作经验。

各小组长

8

1、在项目经理指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗；

4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生；

7、自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

8、服从项目经理的调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

须具有在有效期限内的健康证。

红案厨师长

3

1、在主管的指挥下，负责监督对厨师班组地各种食品的加工制作安排及监督，保证食品质量；

2、根据本项目的实际情况，定制采购计划；

3、根据本项目的实际情况，合理安排厨师班组的日常工作；

4、监督厨师班组按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

5、监督厨师班组遵守安全操作规程，正确 使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、监督厨师班组严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生；

7、监督厨师班组自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

8、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

须具有中式烹调师资格证书和在有效期限内的健康证。

白案厨师长

2

1、负责本项目面点方面的制作工艺质量、改进工作监督；

2、负责本项目面点方面的营养搭配工作；

3、负责本项目面点方面的成本控制工作；

4、负责本项目面点设备的管理及保养监督；

5、负责本项目监督管理面点房的卫生工作；

6、负责本项目指导面点师工作及日常面点工作的安排。

须具有中式面点师资格证书和在有效期限内的健康证。

红案厨师

6

1、根据厨师长的采购计划，对食材进行验收；

2、根据厨师长的安排，负责本项目的食材加工、菜品研发及菜品制作；

3、协助厨师长对厨房内部的日常管理，包括人员配餐、卫生检查、设备维护等，确保厨房的正常运转；

4、协助厨师长对本班组的成本控制；

5、负责对本班组的食品安全及卫生负责。

须具有在有效期限内的健康证。

白案厨师

2

1、根据面点主管的采购计划，对面点方面食材进行验收；

2、负责本项目的面点方面加工、面点品种研发及制作；

3、协助面点主管对面点房内部的日常管理，包括人员配餐、卫生检查、设备维护等，确保面点房的正常运转；

4、协助面点主管对本班组的成本控制；

5、负责对本班组的食品安全及卫生负责。

须具有在有效期限内的健康证。

水电维修工

1

1、负责食堂日常设备设施的维修及保养工作；

2、食堂一般设备实施的安装及维修；

3、负责食堂设备实施的日常安全巡查及排查工作；

4、负责对食堂突发的水电等故障进行紧急处理，确保食堂的正常运营。

须具有在有效期限内的电工证、健康证。

切配工

26

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责对部分菜品的提前腌制及改刀工作；

3、负责本岗位原料的保管及验货工作；

4、按菜单要求和标准来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、协助厨师做好备菜准备；

7、供餐高峰期协助供餐工作。

须具有在有效期限内的健康证。

打杂工

（男性）

6

1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

2、负责对部分菜品的提前腌制及改刀工作；

3、负责本岗位原料的保管及验货工作；

4、按菜单要求和标准来组织切配菜肴；

5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

6、协助厨师做好备菜准备；

7、供餐高峰期协助供餐工作。

须具有在有效期限内的健康证。

卫生工

24

1、负责餐厅的卫生清洁工作；

2、负责食堂餐具的清洁及消毒工作；

3、负责食堂环境卫生及日常四害的消杀工作。

须具有在有效期限内的健康证。

仓管员

4

1、负责物资入库、出库管理

2、负责定期清理和整理仓库，保持环境整洁，符合食品安全标准。

******消防设施和设备正常运作。

4、负责记录入库、出库数据，生成管理报表，提供给上级。

须熟悉使用仓储管理系统和在有效期限内的健康证。

验收员

2

1、负责对入库物资的数量、规格、质量及包装进行全面检查，确保与采购订单一致。

2、对食品及其他商品进行抽样检测，如有问题，及时记录并上报。

3、详细记录验收结果，及时将验收单据和问题报告提交相关部门。

4、与采购部门、仓库管理人员和供应商保持沟通，处理入库过程中出现的问题。

5、协助仓库管理员进行库存管理，确保物资的合理存放和流转。

6、确保所有验收记录、报告和单据的完整性和正确性，便于后续查询和审计。

7、检查入库物资的卫生状况，确保符合食品安全标准。

须具备食品安全知识（或相关培训）和在有效期限内的健康证。

会计员

1

负责食堂会计工作。

须具有相关会计职称证书，具有1年以上财务相关工作经验，熟练使用财务软件。

出纳员

1

负责食堂出纳工作。

须具有相关会计职称证书，具有1年以上出纳相关工作经验，熟练使用财务软件。

便民服务点负责人

1

管理便民服务点的销售、配送、报账等。

须具有1年以上零售或物流管理经验，须具有在有效期限内的健康证。

合计

90人